Take Me On The Go vytinta jautiena yra džiovinama specialiose maisto gaminimo džiovyklėse, tačiau jautieną galima pasigaminti ir namuose – išdžiovinti ją orkaitėje.
Prieš pasiryžtant džiovinti mėsą orkaitėje, reikia išsiaiškinti, ar jūsų orkaitė turi „vėjuko“ funkciją. Su šia funkcija jūs galite palaikyti oro cirkuliaciją orkaitėje, kuri itin padeda džiovinant. Jeigu jūsų orkaitė neturi vėjuko funkcijos, rekomenduojame jautieną džiovinti ilgiau ir bent kartą apversti.
DŽIOVINTA JAUTIENA SU ŽIEMOS PRIESKONIAIS
Lotynų Amerikoje yra įprasta mėsą gardinti cinamonu, o Azijoje – imbieru. Pridėjus dar ir gvazdikėlių, gauname rudenišką, žiemišką skonį, kurį jau seniai norėjome išbandyti.
Pirmam kartui rekomenduojame pradėti nuo mažesnio kiekio jautienos. Drąsiai sekite šio recepto proporcijas.
Ingredientai
- 450–500 g liesos jautienos (labiausiai tinka kumpis arba išpjova)
- 1/2 stiklinės sojų padažo
- 1/8 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/8 arbatinio šaukštelio malto imbiero
- 1/8 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (arba aitriųjų pipirų, jeigu mėgstate aštriau)
- 1/2 stiklinės rudojo cukraus
Prieskonių galite dėti ir savo nuožiūra. Jeigu mėgstate anyžių, maltas anyžius taip pat puikiai tiks šiam prieskonių mišiniui.
Sudžiovinus nurodytą kiekį jautienos, turėtume gauti apie trečdalį pradinio jos kiekio, t. y. maždaug 150 gramų džiovintos jautienos.
Išbandykime!
Receptas
- Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis (maždaug 1 cm pločio ir 0,5 cm storio). Kuo storesniais gabaliukais pjaustysite, tuo jautiena ilgiau džius. Tačiau neįsismarkuokite ir permatomai jautienos nepripjaustykite, nes išdžiūvus jos visai neliks :)
- Sumaišykite marinato ingredientus. Pirmiausiai maišykite sojos padažą su cukrumi, po to pridėkite ir prieskonius. Leiskite marinatui šiek tiek pastovėti, kol ištirps cukrus. Skubantys gali pašildyti marinatą ant viryklės, kad cukrus greičiau ištirptų.
- Jautienos juosteles sumaišykite su marinatu.
- Leiskite mėsai išsimarinuoti. Jautiena turėtų marinuotis mažiausiai 1 valandą, bet, palaikius visą naktį ar net parą, skonis bus sodresnis.
- Jautieną ant orkaitės grotelių sudėkite taip, kad gabaliukai tarpusavy nesiliestų. Jeigu jūsų orkaitė mažesnė, galite jautienos gabaliukus pakabinti – taip jų tilps daugiau.
- Rekomenduojame orkaitės apačioje padėti skardą su kepimo popieriumi ar popieriniu rankšluosčiu, kad, pabaigus džiovinti, ją būtų paprasčiau išvalyti. Jeigu jūsų orkaitė turi pirolizės funkciją, tuomet terliokitės į valias :)
- Džiovinkite apie 4–6 valandas 70–75 °C temperatūroje su vėjuko funkcija. Tikslus džiovinimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir nuo to, kokio sausumo džiovintą jautieną mėgstate. Jeigu išdžiūvusi ji vis dar guminė, rekomenduojame džiovinti ilgiau.
- Išdžiovinus jautieną, leiskite jai atvėsti. Laikykite sandarioje, sausoje pakuotėje. Geriausia laikyti šaldytuve.
Rezultatas
Po 4,5 valandos džiovinimo orkaitėje, mūsų beef jerky atrodė taip:
Prieš pradėdami tikėjomės kiek kitokio rezultato. Rašėm, kad turėtų likti apie 150 g džiovintos jautienos, tačiau patiems gavosi apie 300 g. Jeigu mėgstate sausesnę jautieną, džiovinti galima ir ilgiau. Mūsų variante jautiena gavosi su riebaliukais (ant mėsos esančios baltos dėmelės).
Skonis nustebino tiek mus, tiek ragavusius draugus :)
Nors dėl skubos marinavome tik 1,5 valandos, pavyko išgauti tikrai sodrų jautienos skonį. Nuostabą kėlė ir tai, kad jautiena gavosi netikėtai saldi. Šiuo išskirtiniu receptu galima nustebinti net ir daug ragavusius beef jerky megėjus. Vis dėlto, tokiu netradiciniu ir ryškiu skoniu pasižyminčia džiovinta jautiena norisi mėgautis po truputį, ne daugiau kelių gabaliukų vienu kartu.
Mūsų verdiktas: receptas – puikus, rezultatas nustebina ir skoniu, ir kokybe, tačiau šis unikalus beef jerky variantas labiau patiks tiems, kurie mėgsta išbandyti netradicinius skonių derinius.
Jeigu neturite tiek laiko ir noro džiovinti jautieną patys, visada galite išbandyti mūsų asortimentą.